Ja, das können Sie machen - entweder interaktiv im Optionsdialog für den PDF-Export oder per Code, indem Sie z.B. LL.ExportOptions.Add aufrufen. Die verfügbaren Optionen sind hier dokumentiert:
https://docu.combit.net/net/de/#combit.ListLabel~combit.ListLabel.LlExportOption.html
Titel und Verfasser entsprechen LlExportOption.PdfTitle und LlExportOption.PdfAuthor.